【参考答案】ABC。本题考查皮亚杰的认知发展阶段。
有机体把外部环境中的有关信息吸收进来，并结合到已有的认知结构中的过程。这种过程就叫同化。顺应：外部环境发生变化时，有机体原有的认知结构无法同化新的环境提供的信息，因此认知结构发生重组和改造的过程。这种过程就叫顺应。根据题目描述，最开始还是把飞机认成大鸟，属于同化，后来分清楚玩具和鸟的不同，是顺应，而中间这种由同化到顺应的过程就是不断打破平衡又建立平衡的过程。