当经济处于过热时，中央银行卖出政府债券回笼货币，使货币流通量减少，导致利息率上升，从而促使投资减少，最终达到压缩社会总需求的目的。当然，中央银行在卖出政府债券的同时，也会导致债券价格下跌，利息率上升，这同样可以使投资减少，达到压缩社会总需求的目的。故本题说法正确。